iq.kornos.org
معلومة

يستخدم فاكهة شجرة الخيار

يستخدم فاكهة شجرة الخيار



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يستخدم فاكهة شجرة الخيار تشمل استهلاك الفاكهة كوجبة خفيفة. عادة ما يتم تقديم الفاكهة ، وخاصة الفاكهة الخضراء للخيار ، كاملة مع غمس أو دهن. هناك العديد من أنواع الخيار المختلفة التي تباع في متاجر البقالة الآسيوية. يمكن العثور على بعض هذه في Costco.

عادة ما تتم معالجة بذور الخيار لصنع الخبز والبسكويت والمقرمشات. هناك عدة طرق للاستمتاع بالبذور في النظام الغذائي للإنسان: البذور المنبتة ، والبذور المجففة بالشمس ، والبذور المخمرة.

تحتوي بذور الخيار على نسبة عالية من البروتين ، وهو عامل رئيسي في شعبيتها كأطعمة. يمكن أن يصل محتوى بروتين البذور إلى 45٪. [3] بروتينات بذور الخيار من النوع منخفض الوزن الجزيئي. هذا يعني أنها سهلة الهضم. تتوفر بروتينات بذور الخيار أيضًا في العديد من المنتجات التي يتم تسويقها للحيوانات الأليفة. تُعرف هذه ببذور النعناع البري ، وتجدها الكلاب مجزية بشكل خاص.

يجري استكشاف زيت بذور الخيار كوسيلة لتقليل مستوى الكوليسترول في دم الإنسان.

زاد استخدام بذور الخيار في الأطعمة الصحية ومستحضرات التجميل بشكل سريع في السنوات الأخيرة. في الآونة الأخيرة ، باع بائعو الأطعمة الصحية في اليابان مشروب بذور الخيار الذي تم تسويقه لفوائده الصحية.

تستخدم بذور الخيار أحيانًا في المطبخ الهندي. في المطبخ الهندي ، عادة ما تستخدم بذور الخيار لصنع المخللات. تستخدم بذور الخيار أيضًا كبذور لزراعة نباتات الحدائق من جنس مرح. مراح هي مجموعة من أنواع الأعشاب السنوية في عائلة Lamiaceae ، ومعظمها موطنها الهند وباكستان ، وتستخدم للأغراض الطبية.

محتويات

يعتبر الخيار (Cucumis sativus L.) أحد أفراد عائلة القرعيات. تضم هذه العائلة عضوين آخرين فقط ، اليقطين (Cucurbita pepo) والقرع (Cucurbita). يرتبط الخيار ارتباطًا وثيقًا بالبطيخ. إنه نبات عشبي ينمو من بصيلات تسمى القرم التي تنمو تحت الأرض. يعتبر الخيار من أكثر الخضروات أهمية من الناحية الاقتصادية ، وهو من أكثر الخضروات شيوعًا في النظام الغذائي. وهي الفاكهة الوحيدة التي كثيرا ما يتم تناولها مع الوجبة. هناك المئات من الأصناف المتاحة. [بحاجة لمصدر]

تزرع بعض الأنواع كزهور حدائق ، وتباع نباتات الصنف "Hort16A" على أنها "حلوة المذاق" في المشاتل.

يعتبر الخيار نباتًا نموذجيًا مثاليًا لحديقة منزلية أو حديقة صغيرة مسيجة. [بحاجة لمصدر] وهو مناسب بشكل خاص لظل حديقة مظللة أو غابة ، أو عندما تكون ظروف الشتاء عائقًا. [6]

هناك أسطورة شائعة في بعض الأحيان وهي أن الخيار ينمو في الماء. هذا غير صحيح. ينمو معظم الخيار في تربة جيدة التصريف غنية بالمواد العضوية. ومع ذلك ، فإن بعض الناس يخلطون بين البطيخ والخيار ، ولا علاقة بينهما.

يحتوي الخيار على نسبة عالية من البروتين. بسبب محتواها العالي من البروتين ، فهي مصدر جيد للبروتين ويمكن طهيها أو تجميدها واستخدامها في اليخنة. عادة ما تستخدم في السلطات والمخللات والصلصات والمعكرونة والسندويشات واللفائف والغمس والصلصات واليخنات. كثيرا ما تستخدم المخللات في الأطباق والمايونيز والصلصات وغالبا ما تصنع من الخيار. يمكن استخدامها أيضًا في الحلويات. [8]

يمكن استهلاك الخيار طازجًا ، لكن يوصى عادةً بشراء الخيار القريب من البذرة قدر الإمكان. لا يجب تخزين الخيار لمدة تزيد عن أسبوع في الثلاجة. تميل إلى أن تصبح طرية بعد حوالي أسبوع. [6]

يتوفر الخيار في العديد من الأصناف في الأسواق في جميع أنحاء العالم. تختلف هذه الأصناف في المذاق والملمس والحجم واللون والسمات الأخرى.

هناك العديد من أصناف الخيار ، بما في ذلك الخيار الأبيض أو الإنجليزي ، وهو الخيار الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم. يحتوي الخيار عادةً على ثلاثة (نادرًا أربعة) أزهار خيار في الجزء العلوي من الفاكهة ، وكثير من الناس حساسون لرائحة وأذواق الخيار.

تقطيع الخيار إلى شرائح بحافة مستقيمة.

يعد الخيار من أكثر النباتات انتشارًا في الولايات المتحدة. في عام 2013 ، بلغ إنتاجها العالمي 5.8 مليون طن ، [11] محتلة المرتبة السادسة في الإنتاج العالمي. [12] غالبًا ما يستخدم في المخللات والسلطات والصلصات والأطباق القابلة للدهن والمعكرونة وأطباق المعكرونة. يُقدم الخيار عادةً مبردًا أو في درجة حرارة الغرفة. يمكن أيضًا تقشير الخيار أو مبشوره أو تقطيعه إلى أطباق مختلفة.

يصنف الخيار في خمسة أنواع فرعية: Cucumis sativus L. ، var. sativus ، القرع الصيفي. الخيار الآسيوي (var. asiaticus) هو نوع موطنه شرق آسيا. يتميز هذا الخيار بغياب سبال مركزي ، بحجمه الصغير وشكله الطويل المتناقص.

بعض أنواع كوكوميس لها أهمية اقتصادية كبيرة. يعتبر الخيار من أكثر المحاصيل المزروعة على نطاق واسع في الصين ، حيث يتم استهلاكه بطرق متنوعة. في الولايات المتحدة ، يُزرع الخيار الآسيوي والمخلل والإنجليزي تجاريًا في كاليفورنيا.

تم تطوير مجموعة متنوعة من كوكوميس لاستخدامها كمصدر غذاء للأسماك والقشريات في تربية الأحياء المائية. يُعرف هذا باسم خيار البحر وهو أكثر أنواع الكوكوم شيوعًا الموجودة في الأطباق والمأكولات الآسيوية. يُعرف هذا التنوع باسم خيار Longovarium أو خيار البحر.

يحتوي الخيار على cucurbitacin ، وهو triterpene glycoside الذي ، بتركيزات عالية ، يسبب موت الخلايا المبرمج في الخلايا ، بما في ذلك الخلايا السرطانية. تم إثبات إمكانات الخيار المضادة للسرطان في العديد من النماذج الحيوانية. على الرغم من أن هذا لم يثبت للبشر ، إلا أنه قد يساهم في الفوائد الصحية الوقائية لتناول الخيار.

وجدت دراسة نُشرت في عام 2007 في مجلة Food & amp، Function أن الخيار يحتوي على طليعة الجلوكوزينولات لإنزيم يزيل السموم من المواد المسرطنة. توصلت الدراسة إلى أن الإنزيم المشتق من الخيار ، المسمى myrosinase ، يعمل على تنشيط الجلوكوزينات وهو مهم في تغذية الإنسان. وجد البحث أن الإنزيم كان أكثر فاعلية في تحطيم مادة الأكريلاميد المسرطنة ، وأن نشاطه كان أكثر احتمالا لتحدث مع الخيار الطازج غير المقشر منه عند طهي الخيار.

وجدت دراسة في عام 2003 أجراها الدكتور بيتر أيتكين وزملاؤه من جامعة نيوكاسل أبون تاين أن الخيار يحتوي على كميات عالية من نوعين من الفلافونويد وهما من مضادات الأكسدة الفعالة. وجد الدكتور أيتكين وزملاؤه أن فلافونويد الخيار ، المعروفين باسم kaempferol و quercetin ، موجودان بتركيزات عالية في زيت قشر وقشر الخيار المخلل وأن كلاهما لهما خصائص فعالة كمضاد للأكسدة. مركبات الفلافونويد هي مستقلبات نباتية ثانوية متعددة الفينول لها أدوار مهمة في الدفاعات الكيميائية للنباتات. تم الإبلاغ أيضًا عن نشاط مضادات الأكسدة من مستخلصات ثمار كوكوميس ساتيفوس غير الناضجة. يزداد محتوى الفلافونويد في الخيار أثناء النضج ، ووجدت دراسة أجريت على Cucumis sativus أن مركبات الفلافونويد الرئيسية كانت موجودة بمستويات أعلى في ثمار الخيار القديمة.

من الفوائد الصحية المهمة أنه تم العثور على بعض أنواع القرع (المركبات النشطة بيولوجيًا في الخيار) لتحسين تدفق الدم. على سبيل المثال ، مراجعة عام 2007 في


شاهد الفيديو: WOW! Amazing Agriculture Technology - Cucumbers